Storia della pizza
La pizza è un cibo salato, realizzato
a partire da un impasto a base di farina, acqua e lievito, condito tipicamente
con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti a scelta per poi essere cotto in
forno (meglio se a legna).
Ma scommetto che non tutti sanno la storia
della pizza…verrà raccontata in seguito.
Ogni giorno in Italia si preparano e
si vendono circa 5 milioni di pizze. È il più tipico dei piatti italiani, amato
da molti se non da tutti.
Ci sono diverse fasi che ne hanno
caratterizzato la storia.
Nel 1600 dove si usava la “schiacciata
di pane”, pasta per pane cotta nel forno a legna e condita con aglio, strutto e
sale grosso; il primo passo verso la pizza moderna si ebbe quando si sostituì
lo strutto con l’olio, anche se l’ingrediente principale della pizza è la salsa
di pomodoro, che venne importato dal Perù nella seconda metà del 1800.
La pizza vera e propria fu “inventata”
nel 1889 da Raffaele Esposito, che preparò 3 pizze (la pizza alla Mastunicola,
la pizza alla Marinara e la pizza pomodoro, mozzarella e basilico) per i
Sovrani d’Italia, in visita a Napoli.
La regina Margherita apprezzò tanto il
gesto e ringraziò il pizzaiolo per iscritto, Raffaele dimostrò la sua gioia per
l’apprezzamento ricevuto dalla sovrana dando alla pizza proprio il nome di
Margherita, segnando la nascita della Principessa delle pizze.
La prima pizzeria in realtà era nata a
Napoli già nel 1830 e divenne un ritrovo di artisti e scrittori famosi. Dalla
Campania la pizza iniziò presto il suo “tour”, arrivando prima in America che
nel nord Italia.
Nel Belpaese la pizza è una
cosa seria. La
più scelta è la margherita, seguita da quelle al prosciutto, ai funghi, la
capricciosa, quella con i carciofini, al salame e al tonno. Esistono anche le pizze bianche e quelle speciali, da quella della casa
a quelle fatte con ingredienti locali.
A cura di Becci Denise
(lavoro svolto nell'ambito del progetto PON "E il naufragar m'è dolce in questo blog")
(lavoro svolto nell'ambito del progetto PON "E il naufragar m'è dolce in questo blog")
